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越前こうじ味噌

越前こうじ味噌

米五180年の伝統から生まれた味噌です。

180年の味噌造りから生まれた米五のオリジナル米こうじ味噌。国産大豆・国産米を使用した味噌でもお求めやすい価格で提供しています。米五の味噌の味の基本がこの味噌にあります。

味噌の情報
  • 国産米、国産大豆100%
  • 大豆に対する米麹の割合は0.9倍
  • 塩分12.1%のお味噌です
  • 原材料:大豆、米、食塩、酒精
  • 賞味期限:製造日より6ヶ月
甘い ←-|-→ 辛い 麹歩合 塩分
─ ─ ─ ● ─ ─ ─ 9 12.1%
越前こうじ味噌

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生野菜は定番味噌ディップで、バリバリ食べちゃう!
我が家では、「越前こうじ味噌」におろしにんにくなどを入れたディップを常備しています。これなら生野菜を子供達もバリバリ食べてくれるんです。

埼玉在住 市田さん

越前こうじ味噌 越前こうじ味噌
500g入

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味噌汁は朝晩丼で3杯必ず飲んでいます。もう、私にはこの世になくてはならない絶対条件の大好物なものです!
そのくらい消費量もすごいので、赤味噌・白味噌・田舎味噌をブレンドして、おダシは煮干しと昆布でとり、自分なりに大好きな味噌汁にこだわりを持って作っています。
実は、味噌汁には、とどめに、鳥ガラスープの素とにぼしの粉末をちょっとだけ入れて、さらに追いガツオをします。でも、時間があるときですけどね。
これは、東京の「なだ万」の佐藤料理長のレシピなんですよ。
やってみたら、もう絶品で、病み付きになってしまいました。
北海道 Hさま
トーストに味噌の話
バターを塗って,お味噌そのまま(!)です。ただ,あまり多く塗りすぎると「ショッパイ」ので,あくまで「少量」です。その上に「焼き海苔」などを乗せていただくと最高です。是非,お験しを(!)。 お味噌汁にバターを溶かした「味噌スープ」が美味しいのと同じかな(^^)。ちなみに,「ウニ(+焼き海苔+トースト)」も....「たくあん(+焼き海苔+トースト)」も....(^^)
大本山永平寺の味噌蔵を任されている唯一の味噌屋〜とのご指摘拝読致しまして,以前伺った参禅会(だったかな?)の事を思い出しました。 夕・朝のお食事が本当に美味しかった....あの時の「お味噌」が(!)。
神奈川 Aさま
「蔵味噌」に比べ、いくらか甘く感じました。こんにゃくとはちくの味噌煮を、つくってみましたが、素材の味を殺さず風味良く仕上がりました。山菜の水煮を使ったお味噌汁も品良くでき満足しています。粗いものより程度の良いものを仕上げるときに合うように思います。
山口 みそごまさま
先日インターネットで「越前こうじ味噌」を買いました。
家では、味噌汁は欠かせない食卓ですが、いつもは合せ味噌にしていろいろな地域の味噌を味わっています。
米五さんのおっしゃるように単品で味わったのですが、これが本当においしいです。
「越前こうじ味噌」は辛口だと思って購入したのですが、ほんのり甘く毎朝なんだかやさしい気分にさせてもらっています。
北海道 箭原 恭子さま

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