創業天保2年 永平寺御用達 米五のみそ

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赤だし味噌

赤だし味噌

厳選された大豆を原料として、じっくりと熟成させた味噌です。

厳選された大豆を原料として、じっくりと熟成させた赤だし味噌です。豆味噌本 来の味とかつおだし、旨味、甘味を程よく調和した味噌です。

この赤だしは「二分半」と言って麹に対する水の割合が決まっています。味噌も溜まりも原材料は大豆と塩で同じですが、水の量が違ってきます。二分半とは、25%ということで、味噌を仕込むときの麹の量に対する塩水の量の割合です。

田楽味噌や味噌だれを作る時に重宝する味噌です。
また、いつもお使い味噌に少々加えることで芳醇な香りと渋みを加えることもできるでしょう。

甘い ←-|-→ 辛い 麹歩合 塩分
─ ─ ─ ─ ─ ● ─ 10.5%
味噌の情報
  • 豆麹を使っただし入り豆味噌です。
  • 渋味と芳醇な香りが特徴です。
  • 原材料:大豆、食塩、砂糖、かつおエキス、酒精、調味料(アミノ酸等)
  • 賞味期限:製造日より9か月

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赤だし味噌1kg

赤だし味噌1kg

822円(税込)