【材料(2人分)】
- かぼちゃ(正味) 200g
- だし汁 300cc
- ミックスベジタブル 60g
- 味噌 大さじ1
- パセリ、生クリーム 適量(お好みで)
【作り方】
1．かぼちゃの種とワタを取り、一口大に切って水で洗います。
2．かぼちゃをラップに包み、電子レンジで3分(600Wの場合)加熱する。
3．かぼちゃを1/3だけ残して、残りは温かいうちに皮を取り、
裏ごし、またはフードプロセッサーなどでペースト状にする。
4．残った1/3のかぼちゃは1㎝の角切りにします。
5．だし汁と③のかぼちゃを鍋に入れ、加熱しながら混ぜる。
6．かぼちゃが溶けたら、④とベジタブルミックスを鍋に入れる。
7．ひと煮立ちしたら火を止めて、みそを溶き入れる。
8．器に盛って、お好みでパセリや生クリームを加えて完成。
【ポイント】
かぼちゃペーストを使うと、とても簡単に作ることが出来ます。
